Name: Λευκό Κοτόπουλο με Τσίλι και Μπύρα
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 1 Ολόκληρο Κοτόπουλο; 1 κουτάκι μπύρας; 4 κονσέρβες φασόλια; 2 Ολόκληρα λευκά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα); 825 g Λευκά μανιτάρια (κομμένα); 4 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες); 2 tsp κύμινο; 2 tsp ρίγανη; 1 tsp καπνιστή πάπρικα; 0,50 tsp πιπέρι Cayene; 4 cups ζωμός κοτόπουλου; 500 g πράσινο τσίλι (σε κύβους); 2 cups κρέμα γάλακτος (προαιρετικά: 1 επιπλέον φλιτζάνι για επάνω από το τσίλι); 500 g κρέμα γάλακτος; Αλάτι και φρέσκο πιπέρι στην γεύση

AuthorΧΡΙΣΤΙΝΑ ΚΑΡΚΑΝΙΔΗCategoryPoultry

Yields1 Serving

Prep Time1 hrCook Time3 hrs 30 minsTotal Time4 hrs 30 mins

Συστατικά

1 Ολόκληρο Κοτόπουλο

1 κουτάκι μπύρας

4 κονσέρβες φασόλια

2 Ολόκληρα λευκά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

825 g Λευκά μανιτάρια (κομμένα)

4 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)

2 tsp κύμινο

2 tsp ρίγανη

1 tsp καπνιστή πάπρικα

0,50 tsp πιπέρι Cayene

4 cups ζωμός κοτόπουλου

500 g πράσινο τσίλι (σε κύβους)

2 cups κρέμα γάλακτος (προαιρετικά: 1 επιπλέον φλιτζάνι για επάνω από το τσίλι)

500 g κρέμα γάλακτος

Αλάτι και φρέσκο πιπέρι στην γεύση

Οδηγίες για Λευκό Κοτόπουλο με Τσίλι και Μπύρα

Προτεινόμενα: Γάστρα 6.6lt/ Βάση για Κοτόπουλο

Ρυθμίστε την ψησταριά για έμμεσο ψήσιμο και θερμάνετε στους 175°C. Γεμίστε την βάση για το κοτόπουλο με μπύρα, τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κορυφή και τοποθετήστε το στην ψησταριά. Ψήστε έως ότου το στήθος φτάσει στους 71°C (εκτιμώμενος χρόνος ψησίματος 90 λεπτά). Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το κοτόπουλο αφήστε το να ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά πριν το κόψετε.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία της ψησταριάς στους 150-160°C.

Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος, τα κρεμύδια, τα μανιτάρια, το κύμινο, την ρίγανη, την πάπρικα, το πιπέρι cayene και το τσίλι στον φούρνο και ανακατέψτε καλά. Αλάτι και πιπέρι στην γεύση.

Στραγγίστε τα φασόλια και προσθέστε τα στην γάστρα μαζί με το κομμένο κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε την γάστρα χωρίς το καπάκι της στην ψησταριά (για έμμεσο ψήσιμο στους 150-160°C. Περιμένετε 30 λεπτά και προσθέστε λίγη καπνιστή γεύση στο τσίλι και μετά καλύψτε το. Αφήστε να σιγοβράσει για 90 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά και βεβαιωθείτε ότι το σιγοβράζει. Αν βράζει γρήγορα, μειώστε τη θερμοκρασία.

Σερβίρετε σε ένα μεγάλο μπολ σούπας, προσθέστε μια κούπα κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί και κολίανδρο. Σερβίρετε με τσίπς τορτίγιας.

Ingredients